La Ferme du Piment - A.O.P - Piment d'Espelette

Ramuntxo Olhagaray - S.A.R.L. Ferme ATXANIA

Téléphone/Fax : 05 59 93 20 25

A.O.P - Piment d'Espelette

Ramuntxo Olhagaray
S.A.R.L. Ferme ATXANIA
La maison de l'Espenade
64480 Larressore
FRANCE

Tel: 05 59 93 20 25

A.O.P Le savoir-faire de la Ferme Atxania va de pair avec le respect du cahier des charges de l’AOP.

Le piment d’Espelette bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée depuis le 1er juin 2000.
L’AOP «Piment d’Espelette» ou «Piment d’Espelette-Ezpeletako Biperra» concerne trois produits : la poudre, la corde et le piment frais destiné à la transformation.

Dans notre Ferme Atxania, nous accordons une importance primordiale à l’AOP pour le piment. A ce titre, mon parcours m’a conduit en 2006, à l’âge de 26 ans, à devenir président de la filière AOP

Lors de mon mandat de 3 ans, de nombreux changements ont été opérés

Non seulement l’AOP Piment d’Espelette satisfait brillamment à toutes les exigences européennes, mais aussi nous nous félicitons des contrôles et exigences extrêmes de la filière piment, unique filière européenne à contrôler 100% de sa production.

Les règles de l’AOP sont définies dans un Cahier des Charges strict qui garantit sa qualité et sa typicité, notamment en ce qui concerne l’origine, le lien au terroir et des méthodes de production respectueuses du produit. Le respect de ce cahier des charges par les opérateurs fait par ailleurs l’objet de contrôles rigoureux par un organisme d’inspection en externe, par le Syndicat en interne et par les représentants de l’administration. Notamment, l’obtention du label sur les produits n’est pas systématique : tous les lots de poudre font l’objet d’un contrôle en jury à l’aveugle avant toute commercialisation.

Ferme Atxania